“Alfredo alla Scrofa”: www.alfredoallascrofa.com, Via della Scrofa, 104/a, +39 066 880 6163, пн-вс 12.30-15.00 и 19.30-23.00; ужин €50.
“Il vero Alfredo”: www.alfredo-roma.it, Piazza Augusto Imperatore, 30, +39 066 878734, пн-вс 12.30-15.30 и 19.30-23.30, закрыто пн обед;
Мммм… Феттучини Альфредо. Эта убийственно калорийная, но очень вкусная итальянская паста невероятно популярна в Америке, а вот в Италии ее встретишь лишь в паре ресторанов. Почему так? Все началось с того, что в 1914 году в Риме ресторатор Alfredo Di Lelio придумал этот рецепт для своей жены Инэс, потерявшей аппетит после рождения сына Альфредо II. Заботливый муж приготовил пасту с нежным соусом из лучшего сливочного масла собственного приготовления и сыра пармезана, натертого исключительно из центра сырной головки, где он наиболее нежен. Обратите внимание, никаких сливок в оригинальном рецепте не было! Когда синьор Альфредо повторил это блюдо в своем ресторане, оно сразу же стало хитом.
И вот в конце 1920-х годов в ресторане Альфредо во время своего медового месяца оказываются голливудские звезды Дуглас Фэрбенкс-старший и Мэри Пикфорд, которые, попробовав это блюдо, рассказывают о нем в Америке. А далее пресса разнесла славу пасты буквально по всему миру, сделав ресторанный бизнес Альфредо не только знаменитым, но и успешным. Со временем где-то в Америке и не только появилась кремовая версия рецепта, а также множество вариаций — с грибами, с курицей, с креветками, что еще больше отдалило эти творческие эксперименты от настоящих Феттучини Альфредо!
Сейчас в Риме 2 ресторана Альфредо – “Il vero Alfredo” (в переводе с итал. “Настоящий Альфредо”, www.alfredo-roma.it, Piazza Augusto Imperatore, 30, +39 066 878734, пн-вс 12.30-15.30 и 19.30-23.30, закрыто пн обед), этим рестораном управляют внуки Альфредо ди Лэлио – Инэс, названная в честь бабушки и, конечно же, Альфредо III, названный в честь своего деда. Второй ресторан, готовящий феттучини строго по записям самого Альфредо — Alfredo alla Scrofa (www.alfredoallascrofa.com, Via della Scrofa, 104/a, +39 066 880 6163, пн-вс 12.30-15.00 и 19.30-23.00). Стены обоих ресторанов украшают вереницы звездных фотографий любителей пасты Альфредо из разных эпох: Грета Гарбо, Ава Гарднер, Софи Лорен, Бриджит Бардо, Кларк Гейбл, Фрэнк Синатра, Дин Мартин, Грегори Пек, Одри Хепберн, Ринго Старр, Боб Гелдоф, Джими Хендрикс, Андреа Бочелли и многие другие.
